Tiramisu Brownie Tarifi
Brownie’nin yoğun çikolatası ve kahveyle ıslanan kedi dilleri, üstte mascarpone bulutu… Daha fazla uzatmadan başlıyorum çünkü biraz işimiz var:
Malzemeler
1. Espresso Brownie tabanı için:
115 g tereyağı
170 g bitter/yarı tatlı çikolata (doğranmış)
1 yemek kaşığı espresso kahve tozu
250 g toz şeker
3 yumurta (oda sıcaklığında)
1 çay kaşığı vanilya
3 yemek kaşığı sıvı yağ
40 g kakao
1/4 çay kaşığı tuz
65 g un
2. Kahveli kedi dili katı için:
160 ml sıcak su
1 yemek kaşığı espresso tozu
1 yemek kaşığı şeker
10–12 adet kedi dili (bulamazsan pastaban da olur)
Mascarpone kreması için:
225 g soğuk mascarpone (alternatif: labne (bir tık daha ekşi ama olur)
45 g pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya
240 ml soğuk krema (çırpma kreması)
Üzeri için kakao
Yapılışı
1. Brownie tabanı ile başlıyoruz.
Tereyağını eritirken hafif köpürsün, sonra çikolatayı ve kahveyi ekle ve pürüzsüz bir “çikolata sosu” yap.
Şekerle karıştır, yumurtaları tek tek ekle. Vanilya, yağ, kakao ve tuzu da ekle. En son unu ekle ama çok eklememeye dikkat et.
180°C fırında 27–32 dk pişir.
Ortası hafif nemli kalmalı. Sonra tamamen soğut.
2. Kahveli kedi dili katına geçelim:
Sıcak su + espresso + şeker'i karıştır ve soğut. Çok önemli: Kedi dillerini 1 saniyeden fazla batırma (yoksa dağılırlar). Brownie üstüne diz.
Mascarpone kremasını yapalım:
Mascarpone + pudra şekeri + vanilyayı çırp. Kremayı yavaş yavaş ekle (acele edersen kesilir, dikkat).
Kıvam alınca yüksek hızda çırp. “Bulut gibi” olmalı. Üste yay.
En zor kısım: Dinlendirme
Buzdolabına at ve en az 1 saat bekle. Sonra üstüne kakao serpip dilimleyebilirsin.
Denemeyi düşünüyorsan yorumlara yaz, çok merak ediyorum!
